হিকরি কার্নেলস: একটি বাদাম আনন্দ

পরিচিতি হিকরি কার্নেলস ​

হিকরি কার্নেলগুলি হিকরি গাছের বাদাম থেকে আসে, যা আখরোট পরিবারের অন্তর্গত। এখানে 16 টিরও বেশি প্রজাতির হিকরি গাছ রয়েছে, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই গাছগুলি তাদের যৌগিক পাতার কাঠামো, সোজা এবং সরু ট্রাঙ্কগুলির জন্য পরিচিত এবং প্রায় 100 ফুট (30.48 মিটার) গড় উচ্চতায় পৌঁছতে পারে। তারা উত্পাদিত বাদামগুলি তুলনামূলকভাবে বড় এবং একটি কাঠের বাইরের শেল বা কুঁচিতে আবদ্ধ।
হিকরি বাদামের উপস্থিতি এবং বৈশিষ্ট্য

বাইরের কুঁচি

যখন হিকরি বাদামগুলি পাকা হয়, তখন তাদের কুঁড়িগুলি হালকা সবুজ হয়। তারা পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে কুঁড়িগুলি গা dark ় বাদামী হয়ে যায় এবং অবশেষে গাছ থেকে পড়ে যায়। কুঁচিটির টেক্সচারটি পৃথক হতে পারে - এটি ন্যূনতম ভিনিং বা যথেষ্ট অনিয়মিত এবং ফুরযুক্ত দিয়ে মসৃণ হতে পারে। ভিতরে ফলের (বাদাম) পুরোপুরি পাকা হয়ে গেলে, কুঁড়িগুলি গোড়ায় খোলা থাকে। যাইহোক, কিছু প্রজাতির মধ্যে, কুঁড়ি এখনও বিভক্ত হওয়ার পরেও হিকরি বাদামকে আংশিকভাবে আবদ্ধ করতে পারে। 2 মিমি থেকে 9 মিমি পর্যন্ত প্রজাতির মধ্যে কুঁচিটির বেধও পরিবর্তিত হয়।

বাদামের শেল

কুঁচকে অপসারণের পরে, হিকরি বাদাম নিজেই প্রজাতির উপর নির্ভর করে বিভিন্ন আকারে আসে। এটি 0.5 ইঞ্চি (13 মিমি) এবং 2.56 ইঞ্চি (6.5 সেমি) দীর্ঘ এবং সমানভাবে প্রশস্তভাবে যে কোনও জায়গায় পরিমাপ করতে পারে। বাদামের আকারটি বৃত্তাকার, হৃদয় - আকৃতির বা আয়তঙ্গ হতে পারে এবং এটি হয় কিছুটা সমতল বা বৃত্তাকার হতে পারে।
বিভিন্ন প্রজাতির হিকরি বাদাম এবং তাদের কার্নেলগুলি

শাগবার্ক হিকরি বাদাম

শাগবার্ক হিকরি বাদাম একা বা জোড়ায় পাওয়া যায়। এগুলি সাধারণত 1.2 ইঞ্চি (3 সেমি) থেকে 2 ইঞ্চি (5 সেমি) দীর্ঘ এবং কিছুটা কম প্রশস্ত হয়। বাদামী - কালো কুঁচি মাঝারি বেধের এবং হালকা বাদামী, হৃদয় - আকৃতির, টেক্সচারযুক্ত এবং পাতলা - শেলযুক্ত ফলগুলি প্রকাশের জন্য সহজেই খোলা বিভক্ত হয়। শাগবার্ক হিকরির কার্নেলটি বাদামী এবং মিষ্টি, এটি বাহিনীগুলির মধ্যে একটি প্রিয় করে তোলে।

দক্ষিণ শাগবার্ক হিকরি বাদাম

একটি দক্ষিণ শাগবার্ক হিকরির কুঁচক 0.12 ইঞ্চি (3 মিমি) থেকে 0.35 ইঞ্চি (9 মিমি) পুরু। ডিম - আকৃতির শেলটি মসৃণ, তুলনামূলকভাবে পাতলা এবং সহজেই খোলা ক্র্যাক। বাদামের মাংস হালকা - রঙিন বাদামী এবং একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, একটি সুস্বাদু স্ন্যাকিং বিকল্প সরবরাহ করে।

বিটারনট হিকরি বাদাম

বিটারনট হিকরি বাদামের একটি শেল রয়েছে যা 0.8 ইঞ্চি (2 সেমি) থেকে 1.6 ইঞ্চি (4 সেমি) লম্বা হতে পারে। এগুলি বৃত্তাকার এবং হালকা - রঙিন বাদামী, একটি পাতলা, হলুদ - স্কেলড কুঁচিতে আবদ্ধ। নাম অনুসারে, বিটারনটের কার্নেলটি তিক্ত এবং খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়।

পিগনট হিকরি বাদাম

পিগনট হিকরি বাদামগুলি সাধারণত প্রায় 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) লম্বা এবং 0.8 ইঞ্চি (2 সেমি) প্রশস্ত হতে পরিপক্ক হয়। কুঁচকটি পাতলা এবং গা dark ় বাদামী এবং খুব কমই এটি নিজেই বিভক্ত হয়, প্রায়শই ম্যানুয়াল বিভাজন প্রয়োজন। নাশপাতি - আকৃতির শেলটি ঘন, মসৃণ এবং ধূসর বাদামী। পিগনট মাংস তিক্ত এবং কিছুটা নরম।

লাল হিকরি বাদাম

লাল হিকরি বাদাম প্রায় 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) থেকে 1.2 ইঞ্চি (3 সেমি) লম্বা এবং 0.8 ইঞ্চি (2 সেমি) প্রশস্ত পরিমাপ করে। গা dark ় কুঁচকটি প্রায় 0.08 ইঞ্চি (2 মিমি) পুরু এবং হালকা বাদামী, বৃত্তাকার এবং পাতলা শেলটি প্রকাশ করার জন্য নিজের উপর অবাধে বিভক্ত হয়। লাল হিকরির মাংস ছোট তবে মিষ্টি।

কিং বাদাম (শেলবার্ক হিকরি বাদাম)

কিং বাদাম, বা শেলবার্ক হিকরি বাদাম হিকরি বাদাম প্রজাতির মধ্যে বৃহত্তম। এগুলি 1.8 ইঞ্চি (4.5 সেমি) এবং 2.6 ইঞ্চি (6.5 সেমি) লম্বা এবং 1.5 ইঞ্চি (3.8 সেমি) প্রশস্ত হতে পারে। ডিম্বাকৃতি - আকৃতির শেলটি খুব ঘন, হালকা বাদামী এবং সামান্য ফুরযুক্ত। ঘন শেলটির কারণে, মাংসের জন্য তুলনামূলকভাবে খুব কম জায়গা রয়েছে তবে উপস্থিত মাংসটি মিষ্টি।

বালি হিকরি বাদাম

বালি হিকরি বাদাম হিকরি বাদামের মধ্যে সবচেয়ে ছোট, গড় গড় 0.5 ইঞ্চি (13 মিমি) এবং 1.45 ইঞ্চি (37 মিমি) দীর্ঘ। কুঁড়ি হালকা বাদামী এবং পাতলা এবং কেবল শেলটি প্রকাশ করতে আংশিকভাবে বিভক্ত হয়, যা ডিম্বাকৃতি, কিছুটা সমতল, হালকা রঙে হালকা, মসৃণ, লোভনীয় এবং তুলনামূলকভাবে পাতলা। বালির হিকরির কার্নেল মিষ্টি।

মোকারনট হিকরি বাদাম

মোকারনট হিকরি বাদাম হ'ল বৃহত্তর হিকরি বাদাম প্রজাতিগুলির মধ্যে একটি, যা 1.5 ইঞ্চি (3.8 সেমি) এবং 2 ইঞ্চি (5 সেমি) দীর্ঘ মধ্যে কোথাও বেড়ে ওঠে। তাদের একটি ঘন কুঁচক রয়েছে, 0.12 ইঞ্চি (3 মিমি) এবং 0.24 ইঞ্চি (6 মিমি) পুরু। মোকারনট শেলটি আকারে আয়তক্ষেত্রাকার, লালচে বাদামী এবং মসৃণ। মাংস ভোজ্য এবং মিষ্টি তবে শেলটির বেধের কারণে অপসারণ করা কঠিন হতে পারে।

হিকরি কার্নেলগুলির পুষ্টির মান

হিকরি কার্নেলগুলি পুষ্টির একটি ভাল উত্স। হিকরি কার্নেলগুলির মধ্যে ফ্যাট হ'ল প্রধান ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট, বেশিরভাগ ফ্যাট সামগ্রী মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত। প্রাথমিক ফ্যাটি অ্যাসিড হ'ল ওলিক অ্যাসিড। এগুলিতে মাঝারি পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন রয়েছে। অতিরিক্তভাবে, হিকরি কার্নেলগুলি থায়ামিন, ম্যাঙ্গানিজ, তামা এবং ম্যাগনেসিয়ামে সমৃদ্ধ। এই পুষ্টিগুলি বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যেমন শক্তি বিপাক (থায়ামিন), অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা (ম্যাঙ্গানিজ এবং তামা), এবং পেশী এবং স্নায়ু ফাংশন (ম্যাগনেসিয়াম)।

হিকরি কার্নেলগুলি কীভাবে ফসল কাটা এবং প্রস্তুত করা যায়

ফসল কাটা

বাদামগুলি সাধারণত শরত্কালে হিকরি গাছ থেকে নামতে শুরু করে, বিশেষত যখন বৃষ্টি বা হিম দ্বারা আলগা হয়। আপনি যদি হিকরি বাদামের জন্য চারণ করতে চান তবে বাদাম পড়তে শুরু করার সাথে সাথে নিকটতম গ্রোভের দিকে যাওয়া ভাল, কারণ কাঠবিড়ালি এই বাদামগুলিও পছন্দ করে এবং দ্রুত স্থানীয় ফসলকে লুণ্ঠন করতে পারে। ফোরজিং করার সময়, একটি বালতি বা বস্তা নিন (বা বড় পকেট সহ একটি এপ্রোন পরুন) এবং প্রতিটি গাছের নীচে পাতাগুলি অনুসন্ধান করতে একটি ছোট লাঠি ব্যবহার করুন। আপনি যে বাদামগুলি খুঁজে পান সেগুলি এখনও তাদের রুক্ষ, গা dark ় হুলগুলিতে থাকবে, যা ক্র্যাকিংয়ের আগে অপসারণ করা দরকার। কিছু লোক হলগুলি সরিয়ে ফেলার জন্য বাদামগুলিতে স্টম্প করে, আবার অন্যরা সাবধানতার সাথে বাইরের অংশগুলি একবারে covering েকে রাখে। হালগুলি ফেলে দেবেন না, কারণ এগুলি আপনার বাগানের জন্য গাঁদা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রস্তুতি

একবার আপনি আপনার ফসল বাড়িতে নিয়ে এসেছেন, গাদাটি বাছাই করুন এবং বর্ণহীন শেল, গ্রাবের গর্ত বা একটি শুকনো এবং কুঁচকানো চেহারা দিয়ে কোনও বাদাম ফেলে দিন। সমস্ত কাদা এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে কুঁচকানো বাদামগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে শুকানোর জন্য কয়েক দিন ধরে এগুলি রোদে ছড়িয়ে দিন। তারা সমানভাবে শুকিয়ে যায় তা নিশ্চিত করার জন্য মাঝে মাঝে বাদামগুলি নাড়ুন।

হিকরি বাদামগুলি খুলতে ক্র্যাক করতে আপনার কয়েকটি সরঞ্জামের প্রয়োজন: একটি হাতুড়ি, একটি বাদাম বাছাই, একটি ইট এবং একটি প্যান। ইটটি শক্ত, স্তরের পৃষ্ঠে (কংক্রিটের মতো) রাখুন এবং তার পাশের প্যানটি সেট করুন। আপনার বাম থাম্ব এবং ফোরফিংজারের মধ্যে একটি বাদাম ধরে রাখুন, স্টেমের শেষটি ডানদিকে নির্দেশ করে। ইটের উপরে হিকরিটিকে ভারসাম্য বজায় রাখুন (সরু প্রান্তটি নীচে) এবং আপনার হাতুড়িটিকে স্টেম থেকে নীচে নামার প্রায় 1/3 স্পটে লক্ষ্য করুন। এটিকে একটি সংক্ষিপ্ত, তীক্ষ্ণ আঘাত দিন এবং বাদামটি খোলা উচিত। মনে রাখবেন যে এই কৌশলটি নিখুঁত করতে কিছুটা অনুশীলন করতে পারে, কারণ শেলগুলি সর্বদা পুরোপুরি বিভক্ত হয় না। আপনি প্রতিটি বাদাম খোলার সাথে সাথে সংগ্রহ প্যানে মাংসযুক্ত বিভাগগুলি ফেলে দিন। তারপরে, সুস্বাদু কার্নেলগুলি সরাতে বাদাম বাছাই ব্যবহার করুন। আপনি পাখির ফিডারে শেল টুকরোগুলিও ব্যবহার করতে পারেন, কারণ পাখিগুলি আপনি যে কোনও ছোট মোরসেল মিস করেছেন তাতে ঝাঁকুনি দিতে পারে।

হিকরি কার্নেলগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার

হিকরি কার্নেলগুলি বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি তাদের কাঁচা উপভোগ করতে পারেন, তাদের প্রাকৃতিক, কিছুটা মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদকে বাঁচাতে পারেন। এগুলি আরও তীব্র স্বাদের জন্য টোস্টও করা যেতে পারে। এগুলি স্টোভটপে টোস্ট করতে, মাঝারি আঁচে একটি শুকনো, আন -অয়েল প্যান বা কুকি শীট সেট ব্যবহার করুন। প্যানটি জুড়ে সমানভাবে জায়ফলগুলি ছড়িয়ে দিন এবং হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত প্রায়শই নাড়ুন। তারপরে, টোস্টিং -ওভার -টোস্টিং প্রতিরোধের জন্য দ্রুত এগুলিকে একটি শীতল পৃষ্ঠে নিয়ে যান।
বেকিংয়ে, হিকরি কার্নেলগুলি কেক এবং কুকি রেসিপিগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। তারা একটি দুর্দান্ত ক্রাঙ্ক এবং অনন্য স্বাদ যুক্ত করে। আপনি এগুলি মজাদার খাবারগুলিতেও ব্যবহার করতে পারেন, যেমন অতিরিক্ত টেক্সচার এবং বাদামের জন্য এগুলি সালাদে যুক্ত করা।

হিকরি কার্নেল স্টোরেজ

হিকরি কার্নেলগুলি সতেজ রাখতে যথাযথ স্টোরেজ গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন। যদি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় তবে তারা কয়েক সপ্তাহের জন্য সতেজ থাকবে। দীর্ঘ - টার্ম স্টোরেজের জন্য, আপনি এগুলি ফ্রিজে রাখতে পারেন, যেখানে তারা বেশ কয়েক মাস বা ফ্রিজে থাকতে পারে, যেখানে তারা এক বছর পর্যন্ত সতেজ থাকতে পারে।

অ্যালার্জি এবং বিবেচনা

খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) হিকরি বাদামকে অন্যান্য গাছের বাদামের পাশাপাশি একটি "প্রধান অ্যালার্জেন" হিসাবে বিবেচনা করে। গাছের বাদামের অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের হিকরি কার্নেলগুলি এড়ানো উচিত, কারণ তারা চুলকানি, ফোলাভাব, শ্বাস নিতে অসুবিধা এবং গুরুতর ক্ষেত্রে, এনাফিল্যাক্সিসের মতো লক্ষণগুলি সহ গুরুতর অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।